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L'histoire

Eric Dupond-Moretti et Olivier Martins, passionnés de vins et avocats de renom offrent un hommage à leur mentor et ami feu Me Furbury à travers deux cuvées d'exception qui portent son nom.

Installée sur les terrasses de schistes du cru Collioure depuis 70 ans, cette vigne, propriété des 2 avocats, offre un fruit d'une rare qualité, sublimé par les époux Savoldelli dans le chai du Domaine St Thomas.

Les vins
L'histoire

Les vins

Vinification : Récoltées en caissettes, égrappées et triées à la main, les baies de Grenache Noir et de Carignan viennent remplir les barriques neuves de 500l en chêne français de la Tonnellerie Radoux.
La vinification se fait de manière intégrale dans les barriques pendant 5 à 6 semaines.

Élevage: La fermentation terminée, Xavier Gouraud, Maître Tonnelier vient fermer les 3 fûts pour y loger le précieux nectar. Débute alors l'élevage pour une durée de 12 mois.

La robe : cerise, brillante, elle évoque les fruits mûrs d'un début d'été.

Le nez : élégant et complexe avec ses arômes de fruits mûrs.

La bouche : Pleine, ronde, longue, toute la puissance du Grenache Noir avec des saveurs de fruits rouges, de réglisse et les discrètes notes du  caramel et de la vanille.

Degré alcoolique : 15%vol

A servir : 16°C-18°C juste pour le plaisir

Potentiel de garde : 5 à 10 ans

Tarif : 48€ la bouteille, 36€ en caisse de 6. Professionnels : nous contacter

Vinification : Récoltés en caisse, triés et égrappés, les raisins de Grenache Blanc et Gris se mélangent dans le pressoir, pour faire naitre un nectar doré décanté à basse température pendant 48 heures.
Le moût de raisin est immédiatement logé en barriques neuves de la Maison Radoux pour une fermentation sur lies fines. La température est maintenue à 18°C pendant la durée de fermentation.

Élevage : Les fûts sont bâtonnés toutes les semaines durant 6 mois. L'élevage se poursuit durant 6 mois supplémentaires.

La robe : Jaune pâle, un disque aux reflets argentés.

Le nez : complexe avec ses arômes d'agrumes et de pêche blanche.

La bouche : toute la fraicheur de l'air iodé des embruns, la minéralité des terrasses de schistes, les notes d'agrumes et de pêche blanche légèrement toasté.

Degré alcoolique : 14,5%vol

A servir : 12°C-14°C, à l'apéritif, sur un plateau de fruits de mer.

Potentiel de garde : 3 à 8 ans

Tarif : 48€ la bouteille, 36€ en caisse de 6. Professionnels : nous contacter

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